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台灣味噌釀造文化館
台灣味噌釀造文化館
商品介紹
台灣味噌釀造文化館
來自豐原的好味道，【台灣味噌釀造文化館】隱身於豐原巷道內，將近70年的歷史，以碾米廠起家，為推廣釀造文化精神，成立全國第一座味噌釀造文化觀光工廠，木桶造型的建築物使用先進的綠建築概念建造，環保可回收建材，至今是中部味噌產量第一的公司。
▣ 工廠參觀導覽
文化館內陳列老一輩製作味噌使用百年歷史的古董級杉木桶，製麴的木板麴盒，介紹早期釀造食物源由、味噌歷史、味噌種類，更可以認識許多有關釀造類的健康食物如紅麴、醬油、豆豉以及醬菜。
藉由一段段圖文的介紹，一道道的手續工法，讓麻吉對味噌的製成有了更深一層的認識，這份甘醇的美味得來不易，叫人更加珍惜品嚐。
▼超過百年的杉木桶，可說是這裡的鎮館之寶。靜靜的陳述了味榮的歷史，彷彿還可以想像得到味噌在其中緩緩熟成的樣貌。
▣ DIY課程 ▣
親手釀造屬於自己的味噌，自行將煮好的黃豆、米以及海鹽混合，再依喜好拍打成不同顆粒大小，裝瓶後帶回家，放置於室溫熟成三個月後即可享用喔！
■ 將黃豆塑膠袋對折封口
■ 用桿麵棍將袋內黃豆壓扁
■ 倒入米麴與鹽巴
■ 將袋口抓緊鼓起後用力左右搖晃混和均勻
■ 將袋子內空氣排出然後抓緊袋口
■ 用手用力揉捏將味噌間隙內的空氣壓出
■ 將袋口及瓶蓋打開後戴上塑膠手套
■ 用食用級酒精將玻璃瓶內與手套消毒
■ 消毒後用手伸進袋內把一大坨的味噌分為數個圓球
■ 將其中一小球味噌放入瓶中
■ 將非慣用手的手套摘除後套入桿麵棍中
■ 用套好手套的桿麵棍均勻的壓平瓶中味噌，排出剩餘空氣及間隙，全部壓入瓶中
■ 將標籤紙寫上姓名／製造日期／釀造完成日期
■ 在味噌上灑上薄鹽
■ 封罐包裝→完成品
▣ 幸福味噌湯
熱呼呼的味噌湯一端上來，那湯頭的芬芳叫人垂涎，其味道醇香甘美，令人感到幸福滿滿！
▣ 小麥草原釀醋
▣ 味噌工廠商品抵用券
整個行程結束後，也可以來商品區參觀選購，不僅能夠自己買回去料理，當成伴手禮和親朋好友一起分享也十分合適！
交通資訊
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✿ 2018 台中世界花博
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