商品介紹

   台北花園大酒店 (六國餐廳La Fusion)   
台北花園大酒店為全新打造之台北西區頂級商務觀光飯店。透過極簡現代的設計概念、融合花園造景規劃，彷彿置身都市桃花源，盡享愜意之美。整體運用了冷暖色調之對比，鮮艷色彩展現出繽紛亮麗的氛圍，透過玻璃帷幕，具有感官延伸的效果，映入眼簾是戶外自然豐富的空間，絕美空間盡收心底。

※ 部分食材隨季節更替，依現場提供為主。

以無國界自助式料理做為主軸，融合歐陸、中華及東南亞各國創意料理，穿插創意手法之私房菜色，將來一個前所未有的餐飲融合饗宴。設計透過天然木材簡樸的特性、搭配自然元素的花卉圖騰，傳達出清新優雅的個性，宛如置身歐洲浪漫花園。


大器七米挑高中庭，以白色系石材展現其風格，奢華吊燈在玻璃與不鏽鋼的混搭質材上，閃耀亮眼的光澤，加上匠心獨具之玻璃雕塑，營造出一個閃耀水晶光芒的特有氣氛。




    馬來西亞美食節 ─ 一場匯聚中華、印度、馬來文化食饗     
    限定馬來西亞美食節 4/10 ~ 5/11    


▼主廚介紹
主廚 Shahrom B. Saari (夏隆․沙里) 受母親啟蒙，熱衷做菜，尤擅長大馬風味料理，藉由香料與食材的烹飪運用，因馬國地緣、歷史關係，結合三大文明馬來、中華、印度等傳統，將亞洲種類最多變的菜系，思量出最道地的風味，此次主廚將帶來多達 10 州的特色風味料理，如馬六甲州 (Melaka) 的椰香花枝鑲糯米、吉蘭丹州 (Kelantan) 的香茅烤雞佐椰香醬等，不可錯過主廚家鄉霹靂洲 (Perak) 仁當牛肉、與知名的吉隆坡 (Kuala Lumpur) 沙嗲佐花生醬，多道美食佳餚，呈現最纯粹南洋風味。

❖馬來西亞春捲 Popiah Basah / Malaysia Style Spring Roll
中國民間小吃春捲隨貿易經商傳至東南亞島國，發展成獨具當地色彩風格的料理，薄如紙的可口餅皮，塗上醬汁，內餡嚴選紅蘿蔔、甜菜頭，切片後與蝦米、大蒜入鍋翻炒後，連同萵苣、豆芽與蛋絲鋪於餅皮上，再放入紅蔥頭提味，豐富內餡不時陣陣飄香，食慾大開，將餅皮四周向內摺起，捲起來置於盤中，淋上醬汁灑上花生粒作為最終妝點，透著粉橘的春捲皮上落下滴滴醬汁與花生碎，即為馬來風格認證。

廣納多種食材而打造的馬來西亞春捲，
混著撲鼻的花生香，酸辣適中，
餡料層次豐足，一上桌就徹底抓住饕客們的心！


❖椰香花枝鑲糯米 Sotong Sumbat / Squid Stuffing With Glutinous Rice
來自大海的鮮甜，嚐一口讓人驚艷無比。此道佳餚來自靠海的馬六甲州，居民善用海洋資源，結合穀類打造出當地文化濃厚的料理，腹中之寶糯米蒸熟後放涼，將紅洋蔥、香茅放入炒鍋炒香，再加入芫荽籽清炒數分鐘後下乾辣椒拌炒，並添加椰奶、水煮至沸騰，以少許鹽、糖平衡辛辣，最後將糯米花枝放入醬汁中，以小火燉煮至熟透即可上桌。

保留肉質 Q 彈，海中鮮味躍起，
飽滿餡料吸附香辣又濃郁的椰奶醬汁，
咀嚼兩種滋味互相碰撞、擦出的花火灑落於味蕾，
唇齒間留下深刻烙印。


❖香茅烤雞佐椰香醬 Ayam Perchik / Roasted Chicken With Malaysian Style
大馬東海岸北部的吉蘭丹州 (Kelantan) 特色料理─香茅烤雞 (Ayam Perchik) 之美味令人垂涎。主廚取洋蔥、紅辣椒、蝦醬、乾蝦、鹽、糖等食材放入缽中碾碎拌勻，調製醃漬醬底，並巧妙運用新鮮薑黃、香茅、薑黃葉、鳥眼辣椒等香料增加香氣與辣度，放入雞肉一起醃漬 24 小時，充分入味後，烘烤半小時。

隨後將香茅、萊姆葉放入餘留的醃漬醬底混合均勻，加入少許水在鍋中翻炒，慢慢收乾醬汁，最後以椰奶、糖、與鹽增添風味，完成 Perchik 醬汁。烤雞上桌，入口肉質彈牙、多汁味美，濃郁椰奶香氣伴著甘甜與辛辣令人無法停口。


❖拋餅佐雞肉蔬菜咖哩 Roti Canai / Paratha
Roti Canai 拋餅是馬來西亞相當受歡迎的經典主食之一 Roti 指的是「麵包」，而 Canai 的意思是「來回壓扁」。先以黃金比例均勻混合鹽、煉乳、雞蛋、奶油及水等材料，緩緩倒入麵粉搓揉，靜置發酵後，分割為約 50 公克大小的麵糰，並塗上奶油靜置進行二次發酵，增加食感；熱鍋時，用雙手將麵糰拍打成片，往空中拋甩作餅皮的延展，重複數次，因此又稱之為甩餅，最後再將完成的麵皮放在鐵板上煎，呈現金黃色時即大功告成。熱騰騰、又蓬鬆的拋餅，入口時層次分明且帶有嚼勁，沾取咖哩入口，更顯濃郁入味。

❖雞肉 / 牛肉沙嗲佐花生醬 Satay
沙嗲(Satay)是東南亞島國上最受歡迎的人氣小點，源自於中東人的傳統飲食，隨19世紀的移民傳入印尼。主廚採用新鮮薑黃、漬醬汁備用，放入拌炒香料孜然籽、茴香籽、芫荽籽、白胡椒籽等，與切塊雞肉、牛肉醃漬三至四天，取出反覆刷醬烤製，使肉質入味亦保持軟嫩多汁。花生醬是此道菜色的菁華，先以紅洋蔥、大蒜、薑一同拌炒至表面呈金黃色，放入主廚秘製辣椒與花生碎粒、糖與鹽調味，提升沾醬口感層次。

食用時以燒烤肉串裹花生醬，佐上豐富的配菜，甜椒、小黃瓜、洋蔥、米糕等，一口咬下，鮮嫩肉汁滿溢齒頰，微微辣意開胃爽口，嚐的到花生顆粒，交錯於舌尖，妙不可言的美味，讓人垂涎欲滴！

❖咖哩叻沙麵 Curry Laksa Noodles
馬來西亞的國民麵食「叻沙」，源於古印度梵文的 Laksha，意思為數量非常多，現衍生為一道起源於南洋，融入馬來人、華人、娘惹文明，混合香料、魚類湯頭，搭配麵食的料理。美味的咖哩叻沙麵囊括多項食材，主廚先備配料，再以獨家香料配方及雞高湯慢慢熬煮咖哩湯頭，最後下椰奶、鹽、煉乳、些許糖調味中和辛辣感。

上桌前，以黃麵條為中心，順著碗沿擺上一圈配料，倒入高湯，妝點上雞肉與鮮蝦，初嚐淡黃色湯頭，香料濃烈、微辣帶甜，後有淡淡椰香留於齒頰，口中跳躍著海陸鮮味，豐富味覺層次一同交織成華麗的圓舞曲，心醉又回味！


❖馬來西亞蔬菜蝦餃


❖生魚片

❖泰式炸蛋沙拉


❖仁當咖哩糯米雞




❖新加坡辣椒蟹


❖醬燒牛肉


❖羅望子蒸季節鮮魚
散發著自然順口的季節鮮魚，魚肉柔軟細緻，愈嚼愈是欲罷不能，口感實在！


❖手工拿坡里比薩


❖蜂蜜蛋糕 / 經典起士蛋糕

❖古早味薑汁蕃茄

※ 部分食材隨季節更替，依現場提供為主。